私以上の適任者はいない、 養鰻場として最良の環境！！

実家が寿司屋を営み、大学在学中より魚の取り扱い・捌きを学んできました。
大学卒業後、飲食業界で約17年勤務（店舗運営・食材調達などに従事）していた経歴から、2020年より養鰻業へ本格的に転向。

日本各地の養鰻場を自ら視察・研究し、養殖プロセスの実地理解を深めています。

日本鰻業界内で高い信頼を得ている有力者より指導・支援を受け（設備・飼料・養殖ノウハウなど直接指導を受け、更に大手養鰻・加工業者との関係構築）鰻加工会社にて、刺身用鰻の処理・開発ノウハウも習得しました。

皆様に、安心で安全な美味しいウナギをお届けします。

株式会社花立山養鰻
代表取締役　寺山　裕之